Cardápios

Dupla de niguirizushi de atum com 4 unidades de neguitoro hossomaki Vegetariano: Arroz temperado para sushi coberto com fatias de tomate curado. Hossomaki de ume, shissô e pepino.

Macarrão em caldo de shoyu com fatias de porco, broto de bambu, naruto maki e cebolinha.

Cogumelo de chocolate recheado com mousse de café e sorvete de leite.

Brigadeiro ARA, Trufa Bombom folhado, Brigadeiro de gergelim preto, Lascas de Chocolate intenso, Lascas de Chocolate dark milk, Lascas de chocolate Branco.

Arroz doce com Cumaru, puxuri, amburana e Pacová, Caramelo Toffee, Xerem de Amendoim, Pipoca de sorgo e Flor de sal

Brownie de gorgonzola, Ganache de chocolate branco e nozes, Nozes caramelizadas e Crocante de queijo curado

Com pastrami, queijo e cebola caramelizada.

Batatas rústicas, Jamón Serrano e ovo frito. Finalizada com Queijo Manchego.

Molho à base de páprica e cogumelos & arroz puxado no próprio molho.

Gim, bitter vermute tinto.

Gim, framboesa, espumante, bitter, vermute branco e vinagre de jaboticaba.

Licor de vinho, licor de pêssegos, destilado de pera, sidra de pêssego.

Gim, água tônica, zimbro, manjericão e limão siciliano.

Churrasco coreano de contra filé bovino marinado em caldo a base de molho de soja, servido com arroz, kimchi tradicional de acelga, conserva de nabo e pasta de soja ssamjang.

Churrasco coreano de pancetta e copa lombo de porco duroc marinados em pasta de pimenta gochujang, servido com arroz, kimchi tradicional de acelga, conserva de nabo e pasta de soja ssamjang.

sopa apimentada de kimchi fermentado até 90 dias, pancetta suína, tofu e abobrinha.

Bolinho de risoto recheado com cacio cavalo.

Rigatoni al pomodoro, polpetone recheado e queijo parmesão.

Molho de tomate, mussarela, calabresa Bráz (disponível também na versão vegana).

É o nosso maravilhoso bolo gelado de coco coberto com coco ralado, embalado como antigamente.

cheesecake clássica americana, alta e macia com calda de mirtilos e curd de limão.

brownie de cacau mesclado com Blondie de chocolate branco, cerejas maraschino e amarena Fabbri, servido quentinho com chantilly e raspas de chocolates amargo e Ruby.

bolo com massa de amêndoas, recheio de doce de leite argentino, calda azedinha de damasco e porção de chantilly.

torta com muito pistache em camadas de mousse assada e bavaroise de chocolate branco com pistache.

de galinha na brasa, requeijão defumado.

ajo blanco de amendoim, azeite de zaatar.

na brasa na broa de milho, rekish de maxixe, repolho citrico na brasa, maionese de sriracha brasileira.

dupla de sanduiches com blend de peixe e bacon empanado e molho tártaro.

(manchon de pato confitado, purê de batatas, batata crispy com alho e salsa, molho bordelaise).

caramelizada, creme de baroa e molho de passas.

creme de queijo, goiaba,goiabada e crumble.

molho de tomate, berinjelas douradas, pimenta calabresa, ricota fresca e manjericão.

Gin, concentrado de maracujá, água de pepino, um toque de Água Tônica Prata, pitada de sal, folha de pitanga e amor.

Gin, Angostura, concentrado de açúcar e mix de limões.

Concentrado de gengibre com maça, Club Soda Prata, fatias de limão e pó de jabuticaba.

Croquete de pato com molho apimentado.

Rigatoni com pecorino, ovo e guanciale.

Torta italiana com biscoito inglês, café, mascarpone e cacau em pó.

Stracotto de wagyu com creme de feijão à fiorentina.

Fios de Abobrinha e molho de queijo Tulha.

com Calda de Caramelo Salgado.

com bisque de camarão.

com mostarda caseira (2 un.)

com arroz de coco e farofa de dendê. (opção vegetariana: R$ 40)

arroz, farofa, couve e vinagrete.

Crocantes discos de banana da terra, mouse de abacate, atum spicy, temperado com sriracha, shoyu, togarashi, e castanhas do Pará.

pescado do dia, marinado no limão, coentro, pimenta, cebola roxa e leche de tigre. Acompanhado de chips de batata doce e cancha chulpi (milho tostado).

Acompanhado de limão e aji carretillero (Mares).

Crocante, com mostarda Dijon e picles. Acompanha batatas fritas

Carne crua bem temperada. Acompanha batatas fritas.

Mignon grelhado com molho de pimenta-do-reino fresca. Acompanha batatas fritas.

Berinjela japonesa empanada num mix de farinhas e finalizada com o molho missô-shoyu da casa e cebolinha.

Bao (pãozinho) feito no vapor recheado com carne de porco desfiada, picles de nabo, farofa de amendoim e coentro.

Noodles mais untuoso com um molho feito com base de pasta de gergelim e óleo de pimentas aromáticas, com carne de porco moída e cozida com especiarias.

carne de fumeiro, queijos brasileiros, molho bechamel

carne de sol na nata, farofa d’água, ovo frito

sorvete de arroz cateto, toffee de canela, arroz doce, cítricos, paçoca

cachaça, limão tahiti, xarope de rapadura.

cachaça, calda de gengibre, limão tahiti, espuma de gengibre, especiarias.

suco de abacaxi, capim santo, limão siciliano, açúcar orgânico (sem álcool).

Temperada com ervas, assada lentamente por 3 h, finalizada na brasa (com farofa crocante).

Corte do dianteiro do boi, assado e defumado por 8h, desmancha na boca (com farofa crocante).

Corte do centro dianteiro do boi, macio, suculento e sem gordura (com farofa crocante).

Arroz de beterraba, picles de rabanete, iogurte e farofa de alho. R$ 35 Risoni de carne braseada, cebola crocante, tomate e farofa de alho. R$ 45

Arroz de peixe salgado confit, pomodoro, azeitona, brócolis e farofa de alho. R$ 50 Mix de arrozes, caponata (berinjela, abobrinha, pimentão e cebola) e farofa de alho. R$ 40

Arroz de galinha, ervilha, açafrão e farofa de alho. R$ 45 Arroz cremoso de pesto de manjericão e farofa de alho. R$ 40

Gyoza de porco, repolho e alho. Acompanha molho benitora e chili crunch.

Wonton de camarão e cebolinha. Acompanha molho benitora e chili crunch.

Shumai de porco, cebola e molho de ostra. Acompanha molho shumai e chili crunch.

Massa fresca sem ovos, molho de tomate fresco com ragù de linguiça, azeitonas toscanas e fonduta de queijo pecorino.

(opção sem glúten e sem lactose) Com ragù de vitela, glace, creme de grana padano e trufas pretas.

Polenta amarela com ragù de costela bovina

Esfiha de Queijo com zaatar + tomatinhos, pepino e azeitona.

Esfiha de Cordeiro, molho de tomate da casa e especiarias + salsinha, cebola roxa e limão siciliano.

com tucupi e gergelim.

com cuscuz de farinha d’água.

taco de torresmo, cebola roxa e guacamole.

tortilla crocante com queijo e cogumelos.

tortilla de trigo, crosta de queijo, al pastor e abacaxi

bacalhau desfiado, batata, cebola e salsinha

Lascas de bacalhau, cebola, chips de batata e ovo

com pancetta e chouriço português

Aerado de doce de leite com amêndoas

Arepa com carne seca, feijão de corda, abóbora e azedinha

Salada de palmito de Jussara com Pancs e molho de maracujá.

frango com arroz de pequi.

pirarucu à casaca (pirarucu desfiado, com banana frita e farofa).

Berinjela assada, picles, azeitonas, azeite, cebola roxa e ervas frescas (acompanha bagel)

Coalhada, cebolas tostadas, hortelã e sumac.

Massa cozida no jus de aves, cogumelos e confit de pato