OVO
DE
PÁSCOA
PÉ
DE
MOLEQUE
DE
PISTACHE
Receita por Nana Fernandes, chef do Açucareiro da Nana
CARAMELO "PUXA-PUXA"
Ingredientes
- 120ML DE ÁGUA
- 2 XÍCARAS DE PISTACHE
- 1 XÍCARA DE AÇÚCAR
- ¼ DE XÍCARA DE CREME DE LEITE UHT
- 1 XÍCARA DE LEITE CONDENSADO
Preparo
1) Leve o pistache ao forno 160 graus por 10 minutos
2) Coloque o açúcar aos poucos na panela até formar um caramelo claro
3) Acrescente a água e mexa até que forme uma calda de caramelo
4) Acrescente o pistache torrado e mexa bem
5) Coloque o leite condensado, o creme de leite e mexa até ponto de brigadeiro
6) Jogue sobre uma assadeira untada com desmoldante ou sobre um silpat (folha de
silicone) e deixe esfriar
OVO PÉ-DE-MOLEQUE DE PISTACHE
Ingredientes
- 700G DE CHOCOLATE AO LEITE OU AMARGO PARA FAZER A CASQUINHA
- 50G DE PISTACHE TRITURADO PARA DECORAR
Preparo
1) Derreta o chocolate até 45 graus
2) Tempere até 30 graus
3) Cubra o forma de ovo com chocolate e deixe cristalizar
4) Recheie com o caramelo “puxa-puxa”e cubra novamente com chocolate
5) Leve para a geladeira até que o ovo cristalize por completo e então desenforme e
decore pincelando chocolate e jogando pistache sobre ele.
montagem
