BOCADITO DE MILHO, QUEIJO DA CARTUCHEIRA, LINGUIÇA DE MARACAJU, PESTO DE BARU E CHIPS DE INHAME 

– 4 espigas de milho 

– Leite: 250 ml 

– Farinha de trigo: 100 g 

– Polenta: 100 g 

– Cebola: 30 g 

– Alho: 1 dente 

– Manteiga: 40 g 

– Gorgonzola da Cartucheira: 150 g 

Modo de preparo: 

1- Debulhe o milho e bata no liquidificador com o leite. Coe. 

2- Pique a cebola e o alho e refogue na manteiga. 

3- Acrescente o suco do milho. Ao ferver coloque a farinha de trigo, a polenta, o sal e mexa bem. Baixe o fogo e cozinhe por 10 minutos. Ficará uma massa um pouco densa. 

4- Faça as bolinhas, recheie com o gorgonzola e achate os bolinhos para ficar uma base retinha. 

5- Doure com azeite em uma frigideira antiaderente. 

– Cebola: 100 g 

– Alho: 2 dentes 

– Cenoura: 100 g 

– Linguiça de Maracaju: 500 g 

– Vinho tinto: 80 ml 

– Tomate maduro: 800 g 

– Sal e pimenta 

– Inhame: 300 g 

– Óleo para fritar 

1- Refogue com azeite a cebola picada, o alho picado e em seguida acrescente a brunoise de cenoura. 

2- Retire a pele da linguiça e as gorduras maiores (se houver). 

3- Junte a linguiça à panela e deixe dourar. 

4- Acrescente o vinho tinto, deixe reduzir e coloque o tomate cortado em cubos sem pele e sem semente. 

5- Tempere com sal, pimenta do reino e salsinha. 

6- Descasque o inhame e corte em julianne bem fininha, utilize o mandoline, se tiver. 

7- Frite aos poucos com o óleo da sua preferência. 

– Manjericão: 1/2 maço 

– Azeite: 150 ml 

– Alho: 1 dente 

– Baru: 50 g 

– Parmesão: 30 g 

– Sal