Cardápios

Bao Pulled Pork

50

Panceta e copa-lombo desfiado, picles de nabo, farofa de amendoim e coentro.

Berinjela do Mapu

35

Berinjelas MARAVILHOSAS e crocantes, molho missô shoyu adocicado e cebolinha.

Torta de Queijo do Aiô

30

Compota de maçã com 5 especiarias e farofa crocante doce.

Karepan

40

Pão frito recheado com carne e legumes ao curry japonês.

Wagyu Lámen

55

Macarrão em caldo com shoyu, fatias de carne, brotos de bambu e cebolinha.

Matchá Ice Moti

35

Bolinho de arroz glutinoso recheado com sorvete de matchá e morango.

Croqueta de ají de gallina

35

Croquetes de frango e creme de ají amarillo, com maionese defumada (3 un.)

Ceviche

55

Tradicional ceviche peruano, com pesca do dia, marinada em leche de tigre de rocoto (pimenta típica), óleo de coentro e mousse de batata-doce. Camarão opcional.

Chaufa y pancetta

60

Arroz com vegetais salteados na frigideira wok, servido com pancetta laqueada em molho teriyaki e couve frita.

Lomo saltado

55

Filé-mignon e vegetais salteados na frigideira wok, batatas rústicas fritas. Com arroz branco temperado com manteiga e ervilhas.

Topokki

45

Massa de arroz (tteok) macia, com cebolinha e ovo, em um molho vibrante de gochujang (pasta de pimenta coreana) – picante e adocicado.

Korean Fried Chicken

45

Frango frito coreano, dourado e crocante, coberto com molho agridoce de alho e mel. Acompanha coleslaw.

Tteokgarbi

60

Clássico coreano: blend de wagyu e porco, cortado na faca, marinado e grelhado. Servido com arroz e kimchi fermentado de acelga.

Arancini

40

Bolinho de risoto recheado com queijo.

Castelões

50

Molho de tomate, mussarela e calabresa Bráz.

Espumante, bitter zero álcool e xarope italiano de laranja.

Limão e manjericão

40

Mousse de limão e cremoso de manjericão.

Cheesecake de morango

40

Mousse de cream cheese, biscuit de amêndoas e geleia de morangos.

Chocolate e avelã

45

Mousse de chocolate, creme de avelã e glaçagem crocante.

Lula na brasa

50

vinagrete de feijão fradinho, caldo moquecado.

Frango caipira

40

Frango caipira defumado à passarinho, béarnaise de alho assado, tahiti e cebolinha.

Arroz caldoso de cupim defumado

55

com maionese de alho negro, crocante de mandioca cítrico.

Salada de folhas pancs

35

Salada de plantas alimentícias não convencionais com tomate cereja, pipoca de sagu. Molho de mel de jataí ou mel de maçã (vegano)

Sanduíche de cordeiro

55

Pernil de cordeiro desfiado, picles de cebola roxa, folhas de azedinha e baguete artesanal.

Mousse de jabuticaba

25

Aproveitamento total: bagaço de jabuticaba, açúcar orgânico e chantilly vegetal.

Croqueta de jamon

40

e aioli de poivre vert (3 un.)

Fideuá de lula

50

e aioli da sua tinta.

Sobremesa Mimada

25

Biscoito Maravilha de avelãs.

A Costela do Ema

50

Assada por horas, com seu molho, mandioquinha, farofa de polvilho e agrião.

Spaghetti alla carbonara

55

Spaghetti com parmesão, gema de ovo e guanciale.

Tiramisù

40

Torta italiana com biscoito inglês, café, mascarpone e cacau em pó.

Crema gelato al cioccolato 70%, espresso e arancia

30

Gelato cremoso de chocolate 70% com toque de café espresso e laranja.

Onigiri de pastrame

25

Arroz japonês, pastrami, maionese, la-yu (óleo de gergelim torrado e tôgarashi) sunomono, tarê, cebolinha e nori. (1 un.)

Coxinha de pastrami

55

Coxinha de pastrami desfiado com creme de queijo, maionese de Sriracha e Grana Padano. (4 un.)

Half Pastrami Sandwich

55

Meio pão de campagna, pastrami feito aqui, maionese de dill e picles de pepino. Acompanha fritas.

Gin, concentrado de maracujá, água de pepino, mix de limões, folha de limoeiro e um toque de sal.

Bolovo (Prato)

25

Carne moída bem temperada, envolvendo meio ovo cremoso, empanado em massa de coxinha e frito até dourar (1 un.)

Gin, gotas de Angostura, Açúcar, limão siciliano e amor.

Pastel de Camarão (Prato)

30

Massa de pastel crocante, camarão cremoso e amor. (2 un.)

Concentrado de Gengibre, água de hibiscos borbulhante e pó de açai.

Milanesa de Frango

55

o pão ciabata, com alface grelhado e molho caesar cítrico.

Bobó de Pupunha e Banana-da-Terra

40

Com arroz de coco e farofa de dendê

Bobó de Camarão

50

Com arroz de coco e farofa de dendê.

Feijoada Completa

50

Com arroz, farofa, couve, vinagrete e torresmo.

Minis sanduíche de Leitão

40

Crocante, com mostarda Dijon e picles – acompanha batatas fritas.

Steak Tartare

50

Carne crua bem temperada – acompanha chips de batatas.

Filet au Poivre ou Moutard

55

Filé-mignon grelhado com molho de pimenta-do-reino fresca ou molho de mostarda – acompanha batatas fritas.

Dadinho de Tapioca

40

com Fonduta de Queijos Faixa Azul e Molho Agridoce

Baião de Dois

55

Carne de Sol na Nata, Farofa d’Água, Ovo Frito

Mousse de Chocolate

40

com Frutas Amarelas, Bonina e Crocante de Cacau.

Refresco frisante de maracujá, gengibre e limão.

Caipirinha de cachaça artesanal, limão-taiti e calda de rapadura.

Cachaça envelhecida, cajuína, gengibre e especiarias.

Cachaça artesanal, cordial de coentro e espuma de laranja-da-baía.

Choux

40

Patê de fígado de galinha, pera e limão. (LITA)

Agnolotti de Cabra com Molho de Limão Confit e Alho Negro e Mel

55

Massa recheada com queijo de cabra, molho de limão confitado e mel, purê de alho negro e flores. (NELITA)

Famoso Bolo de Chocolate

45

com Calda de Chocolate. (MAG MARKET)

Gnocchetti Sardi

55

Massa fresca sem ovos, molho de tomate fresco com ragu de linguiça, azeitonas toscanas e fonduta de queijo pecorino.

Lasagna Funghi

55

Massa fresca, misto de cogumelos e fonduta de queijo taleggio.

Lasagna Ristorantino al Tartufo Nero

60

Com ragu de vitela, glacê, creme de grana padano e trufas pretas. (Também na opção sem glúten e sem lactose)

Bolinho de Alheira

35

Alheira picada, alho, cebola e salsinha. (5 und.)

Mix de Cogumelos

40

Cogumelos salteados e gratinados com queijo.

Bacalhau desfiado, batata, cebola e salsinha. (5 und.)

Bacalhau à Brás

60

Lascas de bacalhau, cebola, chips de batata e ovo.

Sardinha no pão

40

Sardinha fresca grelhada sobre fatia de pão.

Pastel de Natas

30

(2 unid.)

Sateh de Porco

35

Espetinho de porco com curry cremoso de amendoim.

Frango Frito

40

Com molho sweet chilli.

Com frango, vegetais e mix de ervas – acompanha arroz jasmim.

Cynar 70, Cynar, Punt e Mes, limão-taiti e limão makrut.

Cachaça Branca, cassis, limão e gengibre.

Vodka, chá Thai, amaro e xarope de leite.

Carne preparada na ponta da faca com o rigor técnico do Varanda, para garantir sabor intenso e maciez extrema.

O coração da alcatra em sua melhor forma, com corte magro de fibras curtas e maciez incomparável.

Receita exclusiva de cortes nobres selecionados em suculência máxima na brasa, com o tempero autêntico da nossa casa.

Alcachofras à Judeia

30

Alcachofras empanadas, aioli de anchovas, pecorino, limão e hortelã.

Farfel Caldoso de Pato com Trufas Negras

50

Massa cozida no jus de aves, cogumelo, confit de pato e trufas negras.

French Dip

45

Bife ancho cortado fino, Swiss e jus.

Bolo Grego

25

Laranja, água de rosa e nata.