Representante do sabor de Taiwan na cidade, o Mapu nasceu como um food truck em 2017, expandiu seus horizontes, instalou-se na Vila Mariana e hoje mantém um restaurante vibrante, sempre muito bem visitado por clientes locais e de outras regiões. Na mesma rua, funciona seu estabelecimento mais gastronômico, o Aiô, que faz sua estreia no Taste. Quem comanda as operações são os chefs Caio Okota e Victor Valadão, constantemente viajando para a Ásia e estudando sabores e técnicas taiwanesas. Neste ano, além dos sabores do Aiô, os chefs trazem ao evento, como não poderia deixar de ser, a famosa berinjela do Mapu, um dos pratos veganos de maior sucesso na história do Taste.
Fundada em Lisboa pelo consagrado chef Vitor Sobral, a Tasca da Esquina chegou a São Paulo em 2012 pelas mãos do restaurateur Edrey Momo – que, para tristeza do cenário gastronômico, faleceu no ano passado. Sobral, conhecido por pesquisar a tradição portuguesa, mas sempre com um olhar inovador, tornando os pratos mais leves e instigantes, manteve na Tasca paulistana a mesma orientação da matriz lisboeta, com receitas que vão muito além dos clichês. E é com esse espírito que a Tasca comparece ao Parque Villa-Lobos: neste ano, a casa vai levar ao Taste os pratos que mais fizeram sucesso em todas as suas participações, como os bolinho e o bacalhau à Bràs. Mas abrindo espaço também para novidades feitas na churrasqueira.
O restaurante estará presente em todos os dias do evento.
