Torta de grão-de-bico com recheio de shimeji e castanhas – O Maior Festival Gastronômico do Mundo – Taste Festivals Brasil

Ministério da Cultura, Governo do Estado de São Paulo, Secretaria da Cultura, Economia e Indústria Criativas apresentam:

Torta de grão-de-bico com recheio de shimeji e castanhas

Torta de grão de bico com recheio de shimeji e castanhas

Receita por Tia Nice e Cátia de Paula, do Organicamente Rango

Massa

Ingredientes

  • 1kg de grão-de-bico bem cozido
  • 200g de farinha de arroz
  • 30ml de azeite de oliva
  • 1 colher de sobremesa de sal

Preparo

Amasse o grão-de-bico e adicione os outros ingredientes da massa. Miste bem até formar uma massa firme de lisa.
Em uma forma, vá colocando e espalhando bem essa massa, aperte com os dedos para ficar igual em todo o espaço da forma. Asse por 20 minutos à 200ºC.

Recheio

Ingredientes

  • 300g de shimeji
  • 6un de inhame cozido e amassado
  • 200g de castanhas (de caju, do pará e amendoim)
  • 1 maço de cebolinha verde picada

Preparo

Refogue o shimeji no azeite (shoyu opcional) por uns 10 minutos, em seguida acrescente o inhame e mexa até encorporar por uns 5 minutos, finalize com as castanhas e a cebolinha. Coloque o recheio sobre a massa já pré assada e deixe no forno por mais uns 20 min.

montagem

Torta de grão-de-bico com recheio de shimeji e castanhas
Tia Nice e Cátia de Paula, do Organicamente Rango