Picadinho de Filé Mignon com Molho de Tomate Orgânico, Purê Rústico de Abóbora e Quiabo Selado
Receita por Taine Costa
Molho de Tomate Orgânico Assado
Ingredientes
- 1 kg de tomate orgânico maduro
- 80 g de beterraba
- 30 g decebola
- 2 g de alho
- 1 un deazeite
- 40 ml de água
- 80 g de manjericão
Modo de Preparo
- Disponha os tomates, a beterraba,
a cebola e o alho em uma assadeira. - Regue com azeite e asse em forno
pré-aquecido a 180 ℃ por
aproximadamente 30 minutos. - Transfira os legumes assados e
dourados para o liquidificador ou
utilize um mixer e bata até obter
um molho liso. - Coloque o molho em uma panela,
adicione o maço de manjericão e
cozinhe por aproximadamente
10 minutos. - Ajuste o sal e reserve.
Picadinho de Filé Mignon
Ingredientes
- 500g Filé mignon em cubos
- 20g Azeite
- 150g Molho de tomate orgânico
- 3g Alho picado
- 20g Cebola picada
- 80g Cenoura em brunoise
Modo de Preparo
- Aqueça uma panela e adicione o azeite.
- Sele rapidamente o filé mignon até dourar levemente.
- Reserve a carne.
- Na mesma panela, refogue a cebola, o alho e a cenoura até ficarem levemente macios.
- Retorne a carne para a panela e misture bem os ingredientes.
- Adicione o molho de tomate orgânico e cozinhe por alguns minutos, até a carne ficar macia e bem envolvida pelo molho.
- Ajuste o sal e mantenha aquecido até servir.
Purê Rústico de Abóbora
Ingredientes
- 1,2kg Abóbora cabotiá
- 20g Alho assado
- 40g Azeite
- 5g Tomilho
- 10g Alecrim
- A gosto Sal e pimenta-do-reino
Modo de Preparo
- Disponha a abóbora em uma assadeira junto com o alho e as ervas.
- Regue com azeite e asse em forno pré-aquecido a 180 °C até ficar macia.
- Amasse de forma rústica utilizando um garfo ou amassador.
- Finalize na panela com azeite.
- Ajuste o sal e reserve.
Quiabo Selado
Ingredientes
- 200g Quiabo
- 10g Azeite
- 1un Limao de taiti
- A gosto Sal e pimenta-do-reino
Modo de Preparo
- Higienize e seque bem os quiabos.
- Corte ao meio no sentido do comprimento.
- Aqueça uma frigideira e adicione o azeite.
- Sele os quiabos rapidamente em fogo alto até dourarem levemente.
- Finalize com sal e limão.
