MAPARÁ KABAYAKI

– 70 ml melaço de cana de Capanema  

– 250 ml de Shoyu de fermentação japonês 

– 250 ml de Sake Mirin  

– 200ml de sake  

1. Misture todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo.  

1. Deixe ferver até reduzir 1/3 do líquido.  

1. Retire do fogo e resfrie. Reserve.  

– 1 kg de mapará sem espinhas, limpo em filés  

– 100 ml de Sake  

– 100 ml de shoyu 

– 100 ml de Sake Mirin  

1. Lave em água fria corrente e junte o shoyu, sake e Sake Mirim. 

1. Deixe marinar na geladeira por 6h.  

1. Retire dessa marinada e coloque em espetos ou grelhas de churrasco.  

1. Asse em uma churrasqueira com muito cuidado, pois a marinada queima mais rápido (recomendada a churrasqueira para yakitori). 

1. Pincele o molho “kabayaki” enquanto assa. 

– 500 g de Gohan cozido  

– 6 folhas de Alga nori  

– 2 colheres de Gergelim branco