FAROFA COM CASTANHAS
Receita por Ivan Santinho, do La Cura e Baixo.
INGREDIENTES
Ingredientes
- 500g Farinha de mandioca flocada
- 150g Manteiga
- 1 und cebola branca picada
- 3 und pimentas dedo de moca picada sem semente
- 3 und pimentas de cheiro picada
- 4 und dentes de alho picado
- 50g pistache torrado
- 50g avelas torradas
- 50g castanha de caju torrada
- 50g castanha do para torrada
- azeite extravirgem
- sal refinado
- pimenta do reino
- cebolinha francesa
Preparo
- Torre as castanhas em forno médio por 12 min e reserve.
- Depois de frias, quebre as castanhas em pedaços menores e reserve.
- Refogue o alho com um fio de azeite e um pouco da manteiga até dourar, acrescente a cebola e as pimentas picadas e um pouco mais de manteiga e refogue bem até dourar levemente.
- Adicione o restante da manteiga e deixe derreter
- Adicione a farinha de mandioca flocada e abaixe o fogo
- Mexa bem, constantemente para não dourar até que a farinha fique bem sequinha e crocante
- Adicione as castanhas quebradas.
- Acerte o sal e pimenta do reino a gosto
- Finalize com cebolinha picada
montagem
