PIRARUCU NA FOLHA DE BANANEIRA

Receita ensinada no Fire Pit by Santander durante o Taste Brasília Festival por Mara Alcamin, do Na Mata

PIRARUCU

Ingredientes

  • Posta de Pirarucu
  • 1 folha de bananeira para embalar o peixe
  • Azeite
  • Sal
  • 3 colheres de mel
  • Macadâmia, baru ou a castanha que preferir

Modo de Preparo

  1. Enrolar o Pirarucu na folha de bananeira e temperar com azeite e sal.
  2. Asse na brasa por 10 minutos
  3. Coloque em uma panela de ferro o mel e o baru, e deixe esquentar. Sirva em cima do peixe após assado.

 TOMATES NA BRASA

Ingredientes

  • 300g de tomate cereja
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1 colher de chá de cominho em grão
  • 3 dentes de alho laminado
  • Orégano fresco
  • 1 limão siciliano
  • Pimenta de macaco (ou similar) à vontade

Modo de Preparo

  1. Misture os ingredientes e asse os tomates na brasa.

mascarpone fresco

Ingredientes

  • 1 litro de creme de leite fresco
  • 30ml de limão

Modo de Preparo

  1. Deixe 24h na geladeira.
  2. Depois drene em um pano e deixe mais 24h na geladeira.

MONTAGEM E SERVIÇO

  1. Coloque o mascarpone “bem gelado” e os tomates quentes por cima.
  2. Sirva com o peixe e rale a pele do limão.
  3. Coloque a pimenta de macaco por cima.

 

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