ESG - Taste Festivals Brasil

Comer bem é um dos maiores prazeres da vida. E é por isso que o Taste Festivals é um evento que reúne restaurantes da alta gastronomia a preços acessíveis, para compartilhar a arte da culinária e o prazer de comer bem com o maior número de pessoas possível.

Seus pilares são o empreendedorismo, a inclusão, a sustentabilidade, a diversidade, o entretenimento, a curadoria, a conexão e a experiência. E aqui você vai encontrar um pouco sobre todas as iniciativas adotadas em nossas edições.

DIVERSIDADE

  • Destacamos a atuação das mulheres na gastronomia de modo consciente e afirmativo.
  • Estabelecemos como regra a equidade de gênero com oportunidades iguais de crescimento profissional e equiparação de cargos e salários.
  • As aulas nas áreas de conhecimento são realizadas pelo mesmo quantitativo de Chefs homens e mulheres.
  • Metade dos expositores e empreendedores são mulheres.
  • Metade das chefs que dão aulas nas áreas de conhecimento são mulheres e garantimos a visibilidade às chefs que comandam esses espaços nos bastidores.
  • Contamos com uma equipe diversa que contribui diretamente nos processos de tomada de decisão e criação de diretrizes de acessibilidade e inclusão.
  • Promovemos a cultura gastronômica brasileira em toda a sua riqueza e diversidade regional
  • Placas no evento reforçam a importância da diversidade e tolerância zero à discriminação, reforçando nosso compromisso.

 

 INCLUSÃO

  • Disponibilizamos de forma gratuita 1.800 ingressos para estudantes da rede pública de ensino.
  • Através de parceria com a Gastronomia Periférica, estudantes de gastronomia têm a oportunidade de atuar em várias áreas do evento e ter contato com profissionais da área, experimentando os desafios e ritmo de uma cozinha de grandes exigências técnicas.
  • Incentivamos e damos visibilidade aos artistas e bandas de pouca expressão nacional, através de parceria com startup de gerenciamento de artistas iniciantes.
  • Disponibilizamos de forma gratuita ingressos para estudantes da rede pública de ensino e ONGs.

 

Reafirmamos nosso compromisso com a inclusão por meio de parcerias com vários projetos.

  • Downlícia: Chef Gabriel Bernardes, jovem com síndrome de Down, marcou presença em aulas de grande sucesso nas edições de 2021 e 2022, ensinando a receita de seus brigadeiros e demonstrando o poder da gastronomia de promover inclusão.
  • Gastronomia Periférica & Organicamente Rango os negócios sociais Gastronomia Periférica, do chef Edson Leite; e Organicamente Rango, de Thiago Vinicius e sua mãe Tia Nice, além de trazer deliciosos pratos em suas participações como restaurantes, também oferecem aulas que destacam insumos orgânicos, sustentabilidade e aproveitamento total de ingredientes.
  • Migraflix: a Migraflix é uma ONG reconhecida internacionalmente por seu trabalho no fomento do empreendedorismo de migrantes na América Latina por meio da gastronomia e cultura. No Taste, seus cozinheiros embaixadores ensinam receitas típicas de países como Venezuela, Colômbia e Angola, entre outros, trocando experiências e expandindo as fronteiras do público.
  • Sustentabilidade: a participação do Projeto A.Mar, fundado em Ilhabela, trouxe ao festival uma rica discussão sobre gastronomia de coleta e sustentabilidade. O público teve a oportunidade de conhecer pratos e produtos desenvolvidos pelo projeto, que capacita comunidades locais por meio do ensino de técnicas ancestrais de conserva e aproveitamento que promovem a pesca sustentável.
  • Casa Diversa: Escola fundada recentemente, dedicada a atender pessoas LGBTQIAP+ vulneráveis, em situação de privação de liberdade e/ ou egressas do sistema penitenciário, capacitando-as para o mercado de gastronomia e hospitalidade.
    O projeto foi apresentado ao público do Taste por meio de uma aula no Papo de Cozinha.
  • Projeto Prisma – Dedicado à educação e integração de jovens com necessidades especiais, o projeto liderado pela educadora Leilah Neme participou do Taste promovendo uma aula do chef João Victor Neme com o apoio de dois jovens cozinheiros com Síndrome de Down, Ian Santana e Anna Paula Basílio.
  • Iniciativa Bandoneón – Ação criada pelo chef Sebastián Parasole, professor do IESB. Um projeto que se dedica a melhorar as refeições em escolas públicas, ensinar merendeiras e promover ideias como o aproveitamento total dos alimentos e a eliminação do desperdício. No Taste, ele mostrou uma receita para aproveitar bananas bem maduras.
  • Projeto Cerrado no Prato/ Instituto Cajuzinho – A chef e professora Ana Paula Jacques e o chef Simon Lau fizeram aulas destacando técnicas e ingredientes aprendidos e obtidos com as comunidades quilombolas. E convidaram membros da comunidade, os Kalungas, para mostrar métodos tradicionais do manejo de produtos do Cerrado como baru e babaçu.
  • Projeto Arca do Sabor – A professora e chef Alessandra Brant do projeto fez uma aula dedicada às crianças, mostrando que comer bem e saber usar ingredientes é algo que pode ser praticado desde bem cedo – e deve ser aplicado inclusive na escola, não apenas em casa.
  • Feira Preta – maior festival de cultura negra e empreendedorismo da América Latina que esteve presente na área de expositores, com destaque para a culinária afro-brasileira, como azeite de dendê, pimentas, farinha de mandioca, doces, compotas, vegetais de pequenos agricultores, entre outros produtos. A Feira Preta está presente em importantes festivais culturais em diversos pontos da cidade de São Paulo, atuando na área de moda, lifestyle, tecnologia, literatura, música, artes digitais, além de painéis com discussões sobre o futuro da existência afro.
  • Da Quebrada – Na gastronomia social e de inclusão, o restaurante-escola participou do Taste no primeiro final de semana do Taste São Paulo Festival 2023. O projeto utiliza produtos orgânicos sazonais, comprados de agricultores locais, e uma proposta altamente inclusiva, ressaltando o poder da gastronomia como ferramenta de transformação social. Este é o espírito do Da Quebrada, criado por Edson Leite e Adélia Rodrigues, da Gastronomia Periférica, e comandado pelo chef Raul Godoy. Quem trabalha no restaurante são os estudantes formados pelo projeto social e, no cardápio, destaca pratos para o almoço e sua versão do brunch, o chamado cafoço – e sempre defendendo o aproveitamento total de ingredientes e práticas sustentáveis. No Taste, o restaurante apresentou um de seus sucessos, a feijoada vegana, além de vegetais preparados na grelha, entre outras delícias.

 

ACESSIBILIDADE

  • O Taste oferece acessibilidade para pessoas com deficiência e suporte para todo o público.
  • Disponibilizamos uma infraestrutura acessível com rampas, vagas de estacionamento, banheiros adaptados e sinalização adequada.
  • Disponibilizamos intérpretes de libras nas áreas de conhecimento.
  • Oferecemos cardápios em braile.
  • Contamos com equipe de atendimento em Libras.
  • Usamos a hashtag #PraTodosVerem e descrição de imagens em nossas redes sociais para viabilizar o uso de ferramentas de apoio à leitura por pessoas com deficiência visual, baixa visual ou neurodivergentes.

 

SUSTENTABILIDADE

  • Evitamos o desperdício de alimentos e insumos.
  • Treinamos e conscientizamos as equipes de trabalho.
  • Fazemos a gestão de resíduos em todas as etapas do evento com o apoio de equipes de triagem.
  • Auxiliamos os restaurantes no correto descarte de óleo, reciclagem e reaproveitamento.
  • Desde a 1ª edição utilizamos pratos e talheres biodegradáveis, estabelecendo um padrão reproduzido por outros eventos.
  • Reaproveitamos o material impresso utilizado no evento e as lonas cenográficas descartadas na desmontagem são doadas para ONGs e transformadas em aventais e outros materiais como bolsas e estojos escolares.
  • Neutralizaremos 100% do carbono gerado pelo evento. A partir de 2023 realizaremos a neutralização total do evento, em parceria com a Greener. A ação faz parte do projeto chamado “Vozes pela Amazônia”, que busca preservar grandes áreas da Floresta Amazônica.
  • Placas no evento reforçam nosso compromisso com o meio ambiente e a sustentabilidade

 

METAS PARA OS PRÓXIMOS 3 ANOS

Atuar nos seguintes pilares principais:

 

MINIMIZAÇÃO DOS IMPACTOS AMBIENTAIS

  • Exclusão do Plástico do evento( copos)
  • Reutilização das águas chuvas
  • 100% de neutralização de carbono

INCLUSÃO SOCIAL

  • Meta para as equipes de equidade racial na contratação de pessoas
  • Meta para contratação de idosos e pessoas com deficiência
  • Curso de Aprendiz com a finalidade de capacitar jovens alunos da periferia

GERAÇÃO DE TRABALHO E RENDA.

  •  Trainee Social: reaproveitamento dos ajudantes das áreas de conhecimento para contratação posterior entre os restaurantes pós evento
  •  Incentivar e dar visibilidade as cooperativas de reciclagem e gerar mais empregos diretos e indiretos.
  • Empreendedorismo Social: utilizar o espaço para capacitação de  pessoas para o mercado de trabalho de merendeiras.