Taypá
Ceviche clássico
R$ 35,00
Tartar de salmão apimentado
R$ 35,00
Arroz chaufa de porco
R$ 40,00
EXCLUSIVO
Cremoso de quinoa
R$ 45,00
EXCLUSIVO
Bavaroise de graviola
R$ 25,00
Ceviche clássico
Peixe do dia, milho peruano e batata doce.
R$ 35,00
Tartar de salmão apimentado
Com banana frita.
R$ 35,00
Arroz chaufa de porco
Com vegetais e barriga de porco crocante.
R$ 40,00
EXCLUSIVO
Cremoso de quinoa
Com ragu de cogumelos confitados.
R$ 45,00
EXCLUSIVO
Bavaroise de graviola
Com biscoito de laranja e merengue crocante.
R$ 25,00
Superquadra
Maminha defumada
R$ 30,00
Arroz de costela
R$ 30,00
Bife de chorizo
R$ 40,00
EXCLUSIVO
Brisket
R$ 45,00
Maminha defumada
Com farofa crocante e sour cream.
R$ 30,00
Arroz de costela
R$ 30,00
Bife de chorizo
Com farofa crocante e molho.
R$ 40,00
EXCLUSIVO
Brisket
Com salada de batata.
R$ 45,00
Southside
EXCLUSIVO
Southside Caipirinha
R$ 30,00
EXCLUSIVO
Guarani Negroni
R$ 35,00
EXCLUSIVO
Tupiniquim Mule
R$ 35,00
EXCLUSIVO
Ariano Highball
R$ 35,00
EXCLUSIVO
Coralina Royal
R$ 30,00
EXCLUSIVO
Southside Caipirinha
Cachaça, limão Taiti, açúcar baunilhado, óleo de cìtricos e flor de sal.
R$ 30,00
EXCLUSIVO
Guarani Negroni
Gin, vermute Rosso, bitter italiano e cumaru com cacau.
R$ 35,00
EXCLUSIVO
Tupiniquim Mule
Ketel Botanical de Pêssego e Flor de Laranjeira, Redução de Seriguela com Tucupi, Limão e Espuma de cerveja ipa de produção local de Gengibre.
R$ 35,00
EXCLUSIVO
Ariano Highball
Cachaça, limão taiti, pimenta-de-cheiro e soda artesanal de cupuaçu.
R$ 35,00
EXCLUSIVO
Coralina Royal
Exclusivo para o momento sunset.
Com cordial de amora, cassis e pimenta rosa.
R$ 30,00
Guioza
Massa recheada com carne de porco e vegetais. (3 unidades)
R$ 20,00
Yakisoba
Macarrão com legumes e lombo suíno.
R$ 30,00
Tempurá
Clássica fritura de camarão e vegetais.
R$ 45,00
EXCLUSIVO
Yakitori
Espetinhos de frango, servidos com molho e farinha panko.
R$ 25,00
Olivae
Espaguete à carbonara “no queijo”
R$ 30,00
Bochecha de porco
R$ 35,00
Rosbife
R$ 40,00
EXCLUSIVO
Algodão doce de baunilha do cerrado
R$ 25,00
Espaguete à carbonara “no queijo”
R$ 30,00
Bochecha de porco
Com canjiquinha e caldo de porco.
R$ 35,00
Rosbife
Com queijo coalho e farinha de trindade
R$ 40,00
EXCLUSIVO
Algodão doce de baunilha do cerrado
Com bombinha de creme de cagaita
R$ 25,00
Le Birosque
Katsu sando de sobrepaleta
R$ 25,00
Arroz de suã caldoso
R$ 35,00
Porchetta pururuca
R$ 35,00
EXCLUSIVO
Torresmo de barriga oriental
R$ 30,00
Katsu sando de sobrepaleta
Com coleslaw de wasabi.
R$ 25,00
Arroz de suã caldoso
Com couve crocante
R$ 35,00
Porchetta pururuca
Com polenta cremosa
R$ 35,00
EXCLUSIVO
Torresmo de barriga oriental
Com gengibre, cardamomo, molho de tarê picante
R$ 30,00
Lagash e Leo Hamu
Sanduíche de linguiça artesanal
R$ 25,00
Costelinha de porco
R$ 40,00
Falafel
R$ 25,00
EXCLUSIVO
Cordeiro
R$ 40,00
EXCLUSIVO
Belewa
R$ 25,00
Sanduíche de linguiça artesanal
Por Leo Hamu.
R$ 25,00
Costelinha de porco
Com barbecue de jaboticaba e batatas ao murro. Por Leo Hamu.
R$ 40,00
Falafel
Com pão, vinagrete e molho.
R$ 25,00
EXCLUSIVO
Cordeiro
Na chapa, desfiado, com arroz com aletria e batatas.
R$ 40,00
EXCLUSIVO
Belewa
Tradicional doce de massa folhada e nozes moídas.
R$ 25,00
Grupo Petrarca
Strogonoff de Filet
R$ 35,00
Scallopine de Filet ao roti
R$ 40,00
Bun de confit de pato
R$ 35,00
EXCLUSIVO
Bolinho de chuva de cenoura
R$ 25,00
Strogonoff de Filet
Com arroz cremoso e batata palha caseira.
R$ 35,00
Scallopine de Filet ao roti
Com risoto de Grana Padano e rapadura.
R$ 40,00
Bun de confit de pato
Com geleia de pimenta, tempurá de milho e maionese secreta.
R$ 35,00
EXCLUSIVO
Bolinho de chuva de cenoura
Com calda de chocolate belga.
R$ 25,00
Casa Baco
Capiau
R$ 25,00
Margherita STG
R$ 30,00
Pamonha Brulée
R$ 20,00
EXCLUSIVO
Só no almoço: Lombo de Sol
R$ 35,00
EXCLUSIVO
Só no jantar: Capricciosa
R$ 40,00
Capiau
Bolinho de canjiquinha com linguica caipira e requeijão do sertão.
(2 unidades)
R$ 25,00
Margherita STG
Pizza de mozzarela de bufala, pomodori pelati, grana padano e basilico.
R$ 30,00
Pamonha Brulée
A pamonha do nosso jeito com aquela casquinha crocante.
R$ 20,00
EXCLUSIVO
Só no almoço: Lombo de Sol
Com canjiquinha, cajuzinho do cerrado, ora-pro-nóbis e demi glace.
R$ 35,00
EXCLUSIVO
Só no jantar: Capricciosa
Mozzarela de bufala, coração de alcachofra, presunto cozido artesanal, cogumelos, basilico e pomodoro pelati.
R$ 40,00
Authoral
Croqueta cremosa
R$ 25,00
Carne de sol artesanal sobre baião de dois cremoso
R$ 40,00
Curry thai de vegetais (*)
R$ 35,00
EXCLUSIVO
Curry thai de camarão
R$ 40,00
Croqueta cremosa
Recheio de ossobuco ao vinho com emulsão de leite e alho.
(3 unidades)
R$ 25,00
Carne de sol artesanal sobre baião de dois cremoso
Com carne seca, paio, feijão fradinho, cheiro verde e coalho crocante.
R$ 40,00
Curry thai de vegetais (*)
Com arroz de coco tostado.
*Opção vegetariana
R$ 35,00
EXCLUSIVO
Curry thai de camarão
Com porco, legumes, amendoim e arroz de coco tostado.
R$ 40,00
Almería e Casa Almería
Bocadillo de gambas
R$ 30,00
Pulpo Almería
R$ 45,00
Pudim de Pistacchio
R$ 25,00
Ravioli di burrata all’aglio nero
R$ 40,00
EXCLUSIVO
Último suspiro
R$ 25,00
Bocadillo de gambas
Sanduíche de camarão, com brioche frito, picles de salsão, repolho, cebola roxa e maionese.
R$ 30,00
Pulpo Almería
Polvo grelhado, homus, batatas bravas, farofa croc e aioli picante.
R$ 45,00
Pudim de Pistacchio
Pudim de pistache, chantilly de laranja e tuile de castanhas.
R$ 25,00
Ravioli di burrata all’aglio nero
Ravioli de burrata ao molho de alho negro artesanal.
R$ 40,00
EXCLUSIVO
Último suspiro
Pavlova, creme patissière de baunilha do cerrado, coulis de framboesa e morangos frescos.
R$ 25,00
Ouriço
Casquinha de siri
R$ 30,00
Pastel de camarão e queijo
R$ 25,00
Moquequinha de camarão e arroz de salsa
R$ 45,00
Moquequinha de peixe com banana e arroz de salsa
R$ 35,00
EXCLUSIVO
Moquequinha de banana-da-terra (*)
R$ 35,00
EXCLUSIVO
Cocada cremosa com sorvete de paçoca
R$ 20,00
Casquinha de siri
R$ 30,00
Pastel de camarão e queijo
R$ 25,00
Moquequinha de camarão e arroz de salsa
R$ 45,00
Moquequinha de peixe com banana e arroz de salsa
R$ 35,00
EXCLUSIVO
Moquequinha de banana-da-terra (*)
*Alternativa vegana.
R$ 35,00
EXCLUSIVO
Cocada cremosa com sorvete de paçoca
R$ 20,00
Dom Francisco
Salada de bacalhau com feijão manteiguinha de Santarém
R$ 30,00
Denver Steak e farofa de ovos
R$ 40,00
Filé de pirarucu grelhado, molho de arubé e arroz vermelho dos Kalungas
R$ 30,00
EXCLUSIVO
Galinhada do Cerrado
R$ 30,00
EXCLUSIVO
A clássica torta de castanha-do-Brasil do Dom Francisco
R$ 20,00
Salada de bacalhau com feijão manteiguinha de Santarém
Bacalhau desfiado, feijão manteiguinha de Santarém e vinagrete especial da casa.
R$ 30,00
Denver Steak e farofa de ovos
Corte do miolo do acém de Angus grelhado e farofa de ovos clássica da casa.
R$ 40,00
Filé de pirarucu grelhado, molho de arubé e arroz vermelho dos Kalungas
Peixe grelhado, molho feito com redução de tucupis amarelo e preto, arroz vermelho.
R$ 30,00
EXCLUSIVO
Galinhada do Cerrado
Coxinha da asa marinada e assada ao forno acompanhada de arroz caldoso com cagaita, baru, buriti e cajuzinho do cerrado.
R$ 30,00
EXCLUSIVO
A clássica torta de castanha-do-Brasil do Dom Francisco
R$ 20,00
Cerrado no Prato e Instituto Cajuzinho
EXCLUSIVO
Pão preto com gergelim kalunga e castanhas de pequi
R$ 25
EXCLUSIVO
Bolo de especiarias do Cerrado
R$ 35
EXCLUSIVO
Surubim defumado a frio
R$ 35
EXCLUSIVO
Pirarucu defumado a frio
R$ 35
EXCLUSIVO
Pesto de baru
R$ 25
EXCLUSIVO
Macarrones de castanha de pequi e baunilha do cerrado (4 unidades)
R$ 25
EXCLUSIVO
Geleia de cajuzinho do Cerrado
R$ 25
EXCLUSIVO
Açúcar de baunilha do Cerrado
R$ 25
EXCLUSIVO
Petas (biscoitos de polvilho) com pimenta-de-cheiro e gergelim kalunga
R$ 20
EXCLUSIVO
Pão preto com gergelim kalunga e castanhas de pequi
R$ 25
EXCLUSIVO
Bolo de especiarias do Cerrado
R$ 35
EXCLUSIVO
Surubim defumado a frio
R$ 35
EXCLUSIVO
Pirarucu defumado a frio
R$ 35
EXCLUSIVO
Pesto de baru
R$ 25
EXCLUSIVO
Macarrones de castanha de pequi e baunilha do cerrado (4 unidades)
R$ 25
EXCLUSIVO
Geleia de cajuzinho do Cerrado
R$ 25
EXCLUSIVO
Açúcar de baunilha do Cerrado
R$ 25
EXCLUSIVO
Petas (biscoitos de polvilho) com pimenta-de-cheiro e gergelim kalunga
R$ 20