Por Leo Bahiense

Ingredientes – TEMPERO

  • Pimentão Verde 40g
  • Cebola 90g
  • Alho 50g
  • Coentro 90g
  • Sal 25g

Ingredientes – MOQUECA

  • Filé de Tilápia Sem Pele / Sem Espinha 250g
  • Camarão Cinza Limpo 250g
  • Lula Limpa com Tentáculos 150g
  • Mexilhão Limpo Sem Casca 150g
  • Tomate Italiano Maduro Firme 350g
  • Cebola Comum 250g
  • Pimentão Verde Pequeno 1 unidade
  • Pimentão Amarelo Pequeno 1 unidade
  • Pimentão Vermelho Pequeno 1 unidade
  • Coentro Maço Pequeno 1 unidade
  • Coco Seco 1 unidade (Opcional)
  • Leite de Coco Garrafinha 200ml 1 unidade
  • Caldo de Camarão 100g (Opcional)
  • Azeite de Dendê 60g

Preparo – TEMPERO

  1.  Lavar ingredientes.
  2. Tirar semente do pimentão, descascar cebola e alho.
  3. Cortar tudo e bater no liquidificador.

Dica especial: Coloque um pouquinho de água para bater melhor. Tempere todas as proteínas com esse tempero no dia anterior.

Preparo – MOQUECA

  1. Lavar todos os ingredientes.
  2. Tirar a semente dos pimentões, descascar cebolas. Cortar tomates, cebolas e pimentões em rodelas.
  3. Fazer uma cama na panela com os ingredientes (primeiro a cebola, depois tomate e pimentões), acrescentar o dendê.
  4. Refogar por 5 minutos.
  5. Adicionar o leite de coco da garrafinha (ou o leite natural) * e caldo de camarão.
  6. Adicionar uma pitada de sal.
  7. Ferver por 15 minutos em fogo baixo.
  8. Adicionar mexilhão, cozinhar por 3 minutos.
  9. Botar camarão, lula e por último o peixe e o coentro.
  10. Cozinhar por 5 minutos.
  11. Decorar com rodelas de tomate e servir.

*Leite de Coco Natural: quebre o coco seco e descasque. Pique e bata no liquidificador com 250ml de água normal. Coar em um pano de prato seco e limpo.