ALMOFADINHA DE CHOCOLATE

Receita ensinada no Papo de Cozinha durante o Taste São Paulo 2021 por Katia Barbosa, do Aconchego Carioca e jurada do Mestre do Sabor.

INGREDIENTES:

  • 100g de tapioca granulada;
  • 50g de queijo coalho ralado;
  • 10g de cacau em pó;
  • 200ml de leite quente

 

MODO DE PREPARO:

  • Misturar o queijo, a tapioca e o cacau em bowl;
  • Colocar o leite para aquecer (não deixar ferver);
  • Adicionar o leite quente de uma única vez e misturar bem, com a ajuda de um fuê, e deixar hidratar por uns 10 min;
  • Forrar a bancada com um plástico e abrir a massa com um rolo forrado com filme plástico;
  • Rechear com o brigadeiro, fechar e cortar com o auxílio de um cortador;
  • As almofadinhas podem ser congeladas por até 30dias;
  • Fritar por imersão por 4min, com temperatura a 180°.

 

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