Receita por Nana Fernandes, chef do Açucareiro da Nana.
1) Leve o pistache ao forno 160 graus por 10 minutos
2) Coloque o açúcar aos poucos na panela até formar um caramelo claro
3) Acrescente a água e mexa até que forme uma calda de caramelo
4) Acrescente o pistache torrado e mexa bem
5) Coloque o leite condensado, o creme de leite e mexa até ponto de brigadeiro
6) Jogue sobre uma assadeira untada com desmoldante ou sobre um silpat (folha de
silicone) e deixe esfriar
1) Derreta o chocolate até 45 graus
2) Tempere até 30 graus
3) Cubra o forma de ovo com chocolate e deixe cristalizar
4) Recheie com o caramelo “puxa-puxa”e cubra novamente com chocolate
5) Leve para a geladeira até que o ovo cristalize por completo e então desenforme e
decore pincelando chocolate e jogando pistache sobre ele.
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