Steak tartare - Taste Festivals Brasil

STEAK TARTARE

Por chef Marcelo Tanus, da Cia Tradicional de Comércio

Confira a live com o preparo da receita no nosso Instagram.

INGREDIENTES

  • 360 g de patinho bovino extralimpo
  • 1 col. Sopa de Azeite
  • 1 col. Chá de Maionese
  • 1 col. Sopa de Ketchup
  • 1 col. Chá Mostarda de Dijon
  • 1 col. Chá Pimenta Tabasco
  • 1 col. Sopa Molho inglês
  • 1 col. Chá Conhaque
  • 1 col. Sopa Ciboulette (cebolinha francesa)
  • 1 col. Sopa Cornichon (pepininhos em conserva)
  • 1 col. sopa Cebola Sal (a gosto)
  • Mais: alcaparrão, ovo de codorna, picles de cebola e pepino

MODO DE PREPARO

  1. Pique a carne (que precisa estar bem limpa) na ponta da faca, em pedaços bem pequenos.
  2. Em seguida, pique em pedaços (muito pequenos, os menores possíveis) a cebola e os cornichons, na quantidade pedida.
  3. Numa tigela grande, junte tudo: a carne, os vegetais, todos os temperos. Mexa bem, para que fique bem harmonizado, ajuste o sal.
  4. Para complementar a apresentação, você pode colocar um alcaparrão, picles de cebola e pepino, e um ovo de codorna (cru, para mistura na hora).
  5. Sirva com salada ou com batatas fritas.
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