STEAK TARTARE

Por chef Marcelo Tanus, da Cia Tradicional de Comércio

Confira a live com o preparo da receita no nosso Instagram.

INGREDIENTES

• 360 g de patinho bovino extralimpo
• 1 col. Sopa de Azeite
• 1 col. Chá de Maionese
• 1 col. Sopa de Ketchup
• 1 col. Chá Mostarda de Dijon
• 1 col. Chá Pimenta Tabasco
• 1 col. Sopa Molho inglês
• 1 col. Chá Conhaque
• 1 col. Sopa Ciboulette (cebolinha francesa)
• 1 col. Sopa Cornichon (pepininhos em conserva)
• 1 col. sopa Cebola Sal (a gosto)
• Mais: alcaparrão, ovo de codorna, picles de cebola e pepino

MODO DE PREPARO

1. Pique a carne (que precisa estar bem limpa) na ponta da faca, em pedaços bem pequenos.
2. Em seguida, pique em pedaços (muito pequenos, os menores possíveis) a cebola e os cornichons, na quantidade pedida.
3. Numa tigela grande, junte tudo: a carne, os vegetais, todos os temperos. Mexa bem, para que fique bem harmonizado, ajuste o sal.
4. Para complementar a apresentação, você pode colocar um alcaparrão, picles de cebola e pepino, e um ovo de codorna (cru, para mistura na hora).
5. Sirva com salada ou com batatas fritas.