PAÇOCA DE CARNE DE SOL

Por Ieda Matos, da Casa de Ieda

INGREDIENTES

• 1kg de carne de sol
• 600 g farinha de mandioca crua
• 4 cebolas médias picadas
• 200 ml manteiga de garrafa
• 1 maço de coentro picado
• 1 maço de salsa
• 1 pimenta dedo de moça picada
• 4 pimentas-de-cheiro picada

MODO DE PREPARO

1. Corte a carne de sol em pequenos pedaços. Em uma panela grande, usando uma parte da manteiga de garrafa, frite por aproximadamente 10 minutos ou até ficar crocante. Reserve.
2. Na mesma frigideira, com usando um pouco mais de manteiga, refogue a cebola até ficar dourada. Acrescente a carne de sol, as pimentas picadas, o coentro e a salsinha e mexa bem.
3. Leve ao processador. Vá processando aos poucos, até tudo ficar moído, de forma homogênea.
4. Numa frigideira em fogo baixo, coloque o que restou da manteiga e junte aos poucos a farinha de mandioca, e depois carne de sol com a cebola e os temperos, já processada.
5. Misture bem, até que fique bem aquecido e agregado. Pode servir.