KEBAB NO FOGO

Por Raul Lemos

PARA A KAFTA

Ingredientes

  • 350g de acém moído
  • 1 cebola roxa ralada
  • 2 dentes de alho ralado
  • 1 colher de salsinha picada fina
  • Mix de especiarias: cominho em grão / coentro em grão / orégano / mostarda em grão / páprica defumada, tudo moído
  • 1 colher de raspas de limão

Modo de preparo

  1. Juntar tudo numa tigela, todos os ingredientes, mais 2 colheres de sopa do mix de especiarias.
  2. Amassar até ficar homogêneo.
  3. Modele em formato de bolinhas.
  4. Grelhe na churrasqueira.

PARA OS VEGETAIS

Ingredientes

  • 1 cebola grande
  • 1 cabeça de alho
  • 1 pimentão vermelho grande
  • 2 tomates
  • Azeite
  • Mix de especiarias harissa
  • Tudo moído junto

Modo de preparo

  1. Tostar na churrasqueira o pimentão; os tomates cortados na metade, a cebola, a cabeça de alho
  2. Finalize em uma tigela à parte, coloque os legumes tostados, limão espremido, flor de sal e pimenta do reino. Sirva a kafta, acompanhada por úcula, tomate cortados em tiras e cebola roxa em tiras finas.
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