Pirineus
Há mais de 60 anos, o Pirineus mantém a tradição na arte de fazer embutidos artesanais. Nossa história começou com o catalão José Ribas que, nos anos 50 inaugurou sua pequena produção de embutidos típicos espanhóis na Lapa. Hoje, Angel Ribas, e os filhos Nadia e Raul perpetuam os valores criados pelos fundadores: a origem do produto, a qualidade dos ingredientes, o jeito artesanal de fazer e a “hispanidad” vinda da terra natal. Com isso, eles mantém vivas as tradições iniciadas pelo tio e continuam produzindo as receitas que trazem o verdadeiro sabor espanhol para nossos paladares e que conquistaram o respaldo de grandes restaurantes e empórios de São Paulo.
Mr Cheesecake
Localizado na Vila Madalena, o Mr Cheesecake Sandwich Deli é o ponto de encontro dos amantes da sobremesa de origem americana, que pode ter a basa NY (tradicional) ou Oreo e pode ficar ainda mais irresistível com as mais de 20 opções de calda, que dão um toque especial à sobremesa. A casa também é ótima opção para uma refeição rápida, com seus fartos bagels de sabores variados. Até mesmo os pets podem se deliciar com o exclusivo pupcake.
Colherada by Carina Boniatti
A Colherada nasceu para levar os melhores produtos sem glúten às pessoas que precisam ou optam por não consumir este ingrediente!
Carina Boniatti é nutricionista funcional, chef de cozinha e uma grande apaixonada pelo desafio de criar produtos que agregam sabor, saúde e prazer no dia a dia dos seus clientes. Se especializou na arte da panificação sem glúten e desenvolveu pães que encantam, são nutritivos e gostosos de verdade! Com o tempo, também se tornou especialista em doces sem açúcar que arrancam suspiros!
A Colherada by Carina Boniatti é uma empresa jovem e repleta energia, que entrega produtos diferenciados e de alta qualidade fazendo com que o momento das refeições seja gostoso, saudável e prazeroso em qualquer situação.
Aromas Café & Cake
Aromas Café & Cake é uma empresa criada por imigrantes Venezuelanos, focada em ensinar o mais rico da nossa cultura a gastronomia, levando nosso calor e sabor caribenho para os coração dos brasileiros, temos uma loja física na Rua Caraibas 46 na Pompéia em São Paulo aberta ao público em geral em 2019.
No Aromas Café & Cake, temos diversos produtos feitos artesanalmente tanto doces como salgados, temos bolos e doces típicos, Arepas recheadas, cachapas com queijo, pães artesanais e bebidas vem exóticas, refrescantes e gostosas.
O nome AROMAS significa cheiro e representa a importância que tem o sentindo de olfato, já que ele te ajuda ou te leva a teu Hogar ou a tua lembrança favorita, afundando em vc no mais profundo dos seus sentimentos e trazendo vc de volta com uma alegria no coração e paz na mente, isso é exatamente o que nó procuramos com nossos pratos, e é isso exatamente o que mantém feliz a um imigrante poder lembrar do nosso país e nossa cultura mantendo-a em alto mesmo estando longe de tudo.
Manioca
A Manioca foi criada em novembro de 2014 e vem de uma história muito especial de valorização de ingredientes da Amazônia.
Aos poucos, chefs começaram a buscar nossos ingredientes como uma forma de fazer suas receitas terem ainda mais destaque e nós começamos a trabalhar pra que esses sabores chegassem também aos consumidores no Brasil inteiro, não só nos restaurantes, mas também nos mercados, lojas, empórios, pra que fosse mais fácil você comprar Tucupi, Taperebá, Cumaru, Feijão Manteiguinha e usar tudo isso em casa, de formas simples, naturais, tornando sua alimentação mais brasileira, mais conectada com a Amazônia e sustentável.
Assim, a Manioca cria alimentos que levam a criatividade pra sua casa e nossa maior fonte de inspiração é a biodiversidade da Amazônia. Também resolvemos inovar pra que produtos tradicionais, como Tucupi, fossem mais acessíveis e fáceis de usar para o grande público e, assim, hoje os nossos sabores já se espalham por diversas capitais no Brasil.
Esse trabalho só faz sentido se ele contribuir pra que a Amazônia e sua gente vivam sustentavelmente. Por isso, temos feito o que está a nosso alcance pra desenvolver uma cadeia produtiva justa, respeitosa e baseada em relações de confiança. Atuar com a biodiversidade é, por si só, um grande passo para um futuro sustentável e também pra valorizar tanta riqueza que temos aqui e que precisa ser valorizada e preservada pras próximas gerações.
Gelato Boutique
A Gelato Boutique foi criada em 2015 e atualmente é a gelateria
brasileira mais premiada no mundo! Um lugar onde a alta confeitaria
encontra cor, sabor e muito frescor. Nossos gelatos reúnem ingredientes
especiais e 100% naturais, valorizando a gastronomia brasileira e
criando sabores autorais inesperados, além dos clássicos, feitos com
excelência.
Trabalhamos de forma consistente com pequenos produtores e valorizamos ao máximo os insumos utilizados em nossos gelatos. Permita-se deliciar com os sabores surpreendentes de um produto de qualidade máxima, que ficarão na memória, paladar e coração de seus clientes.
Na Gelato Boutique, você encontrará muitos sabores autorais, alguns internacionalmente premiados e também os mais tradicionais, todos feitos frescos com os melhores ingredientes disponíveis na estação, além de muitas opções sem açúcar, sem leite ou com leite A2 ou leite de cabra que não possui lactose. Priorizamos ingredientes orgânicos e de pequenos produtores locais.
Tiramisù Sossi
A Tiramisu Sossi é a primeira loja do Brasil especializada em Tiramisu. Feita com os melhores ingredientes, como o queijo mascarpone, biscoito savoiardi produzido na casa e calda de café com vinho marsala. Não deixe de provar os inusitados sabores: além do clássico, pistache, avelã, chocolate branco com amarena, caramelo salgado e damasco com amêndoas.
Tecas Pâtisserie
A história da Tecas Pâtisserie começou em 2014 em SP, quando ainda nem nome próprio tinha. A Raphaela, hoje uma das sócias da empresa, na época estudante de gastronomia, resolveu testar uma massa de pão de mel. Por incrível que pareça, ela acertou a receita de primeira! Afinal, quem acerta uma receita na sua primeira tentativa? Pois é! E logo começaram as encomendas!
Para isso era necessário precificar o produto, mas ela detesta números, como fazer isso? Então ela pediu a ajuda de sua irmã Tamara, que ao contrário dela, adora números! E aí, nunca mais parou. Cada vez mais fazendo receitas novas, cursos de diferentes especializações, mais uma graduação, mas finanças não tinha jeito, nunca foi o seu forte. Nessa onda de produção de doces, todos da família entravam na dança para ajudar a Rapha, mãe, pai e irmã. Cada um tinha uma função e isso rolava até tarde da noite.
Até que um belo dia, depois de uma conversa entre as irmãs, a Raphaela percebeu que não conseguia mais seguir sozinha e a Tamara queria colocar algumas ideias em prática. Então elas resolveram se juntar! E apenas dois anos depois, em 2016, nasceu a Tecas Pâtisserie! Uma pâtisserie em SP formada por duas pessoas completamente diferentes, mas que se complementam. Hoje em dia, a Tecas vai muito além dos pães de mel (que ainda são o carro chefe). Fazemos bolos, brigadeiros, sobremesas, doces finos, doces decorados, lembrancinhas e muito mais! Com o objetivo de transformar amor em doces. Não apenas produzir um alimento cheio de significado para o cliente.
SCALA
Laticínio Scala, 57 anos de tradição.
Leonildo Luigi Cerchi chegou ao Brasil ainda criança vindo da Itália. Empreendedor, fundou, em 1963, o Laticínio Scala, na Serra da Canastra, quando comprou com o amigo Sebastião Olinto Scalon uma pequena fábrica de manteiga.
A fábrica se modernizou e passou a produzir diversos tipos de queijos, tornando-se um dos principais fabricantes do produto no Brasil. Hoje, está presente em 23 Estados, com três fábricas – duas em Sacramento e uma em Salitre de Minas. Também possui uma indústria de produtos destinados à nutrição animal, uma unidade armazenadora de grãos e um centro de distribuição.
QJO Martina
“Olá! Sou a Martina Sgarbi, uma mulher apaixonada por queijos!
Tenho uma memória afetiva muito forte com esse alimento. Meu avô me deu um apelido muito carinhoso quando criança: “ratinha”. Ele levava toda semana queijos da feira para mim e eu comia tudo, amava!
No início de 2017, defini que iria mudar alguns hábitos alimentares e me propus a um estilo de vida mais saudável. Decidi que não comeria mais nada industrializado e ultraprocessado, com químicas e conservantes: os alimentos seriam meu remédio! No entanto, eu ainda comprava no supermercado os queijos, então resolvi aprender a fazer.
Em abril de 2017 fui para Serro/MG, neste local descobri toda a história e encantamentos deste alimento VIVO. Lá, aprendi com Fernando Oliveira que podemos comer queijos com mofos, que esses mofos são bons para nós! Mofos azuis, brancos e cinzas. São leveduras e probióticos do bem!
Voltei desta viagem e comecei a brincar de fazer queijos no sítio dos meus pais, na beira da represa de Guarapiranga. Buscava o leite no vizinho na hora da ordenha e fazia queijos de leite cru. Construí uma câmara de maturação natural embaixo da Goiabeira da mamãe. Funcionou super no inverno! Já no verão…
A brincadeira começou a virar hobby, o hobby virou paixão e pouco tempo depois, virou negócio. Comecei a estudar mais sobre queijos, fiz outros cursos e em 2018, enviei o meu único queijo, o Cremoso, para o IV Prêmio Brasil de Queijos Artesanais, com um único propósito: ter o feedback dos jurados! E para a minha surpresa, ele ganhou a medalha de bronze! Que felicidade! Eu sabia que o Universo estava querendo dizer algo. Foi quando comecei a fazer um plano de negócios para, enfim, começar a minha transição profissional.
Em julho de 2019 pedi demissão do meu cargo de gerente financeira de uma grande rede de lojas de enxovais, no qual eu trabalhava há 20 anos e resolvi empreender nesta minha paixão chamada QUEIJO.
Após a minha saída em setembro/19, fui para a França e Itália aprender mais sobre esse alimento que me fascina! Na Europa, aprendi a fazer queijos feitos a mão, conhecer caves em túneis abandonados cheios de queijos, afinações e maturações diferentes de tudo que eu conhecia! Aprendi a análise sensorial e os diferentes processos de fabricação artesanal.
Hoje, com tantas experiências vividas, fui jurada do 1o mundial de queijos no Brasil, ganhadora de 4 medalhas dos meus queijos em concursos, e integrante do Caminho do Queijo Paulista: posso dizer que realizei meu sonho!
A jornada continua, sempre! Muitos projetos ainda virão, como a leiteria urbana na capital de São Paulo. Mas, agora, lhes apresento meus queijos e peço que degustem, desfrutem e apreciem queijos feitos com amor, inspirados na França e Itália, sem químicas e conservantes, feitos de forma totalmente artesanal.
Espero que sua experiência sensorial de hoje lhe traga todos os aromas, texturas e sabores que jamais existiriam em um alimento industrializado.
Hoje eu VIVO queijo! Gratidão.
Martina Sgarbi”
Pão Granjeiro
“Nasci no interior de São Paulo, sou de uma pequena cidade chamada Descalvado e fui criada em uma família onde a mesa sempre tinha deliciosos pratos feitos pela minha querida avó Miisa.
Desde pequena cozinhava. Minha alegria era fazer churros e coxinhas para compartilhar com as amigas nos momentos em que nos reuníamos em casa para estudar.
Aos 9 anos, incendiei a cozinha fazendo batata frita! Mas meu amor pela comida só cresceu e ainda com essa idade comecei a “trabalhar” em uma sorveteria e depois a vender lanches naturais na cidade. Nascia assim o meu desejo por ter meu próprio empreendimento. Até que entrei na universidade no curso de economia e ali descobri que este sonho estava associado com os alimentos. Desisti do curso, claro! Segui meu instinto e ingressei na faculdade de Nutrição.
A Economia me auxiliou posteriormente, quando trabalhei no setor
administrativo de vários restaurantes e quando investi na minha carreira como produtora cultural, minha atual profissão. Parece um pouco confuso não é? Alimentação, economia, cultura… Qual a relação de
tudo isso? Eu te digo que muita! Graças à economia pude me desenvolver profissionalmente e hoje acreditar e investir no meu novo projeto, associado ao que eu realmente gosto de fazer que é cozinhar!
Mas você pode me perguntar, e a Cultura, onde entra? É através dela que pude entender muitas coisas, inclusive que meu objetivo é contribuir com um mundo melhor, começando por incentivar e oferecer às pessoas um conceito de comida mais saudável, feita com dedicação e amor.
Esta é a missão da “Pão Granjeiro”, uma mini padaria artesanal que oferece uma grande variedade de pães de fermentação natural e outros produtos artesanais de empresas parceiras que também seguem a nossa filosofia. Todos os produtos da nossa padaria são feitos com alimentos selecionados, temperos especiais, muito carinho e sabor.
É isso! Tudo junto e misturado, mas sempre em frente, aproveitando cada
oportunidade e ensinamento que a vida me dá!”
P.Puel
A P.Puel é uma marca de chocolate artesanal própria desde 2015, onde nasceu e ficou conhecida no mercado corporativo, todas as receitas são exclusivas e criadas pelo Chef Marcio Puel onde o mesmo já participou de reality show e alguns programas de TV.
Apaixonado pela confeitaria, Marcio tem uma Boutique de doces em Moema, onde você pode experimentar todos seus produtos, entre eles o pão de mel que é o carro chef e sua releitura de familia (Pavê) acompanhando de café e suas harmonizações. Seus produtos são feitos e pensados para despertar nas pessoas suas melhores recordações.
Trazemos memórias de nossa família através de nossas receitas e queremos que as pessoas que provarem nossas criações sejam transportadas ao seu passado mais doce.
Good Pick
Da paixão em comum pela pâtisserie e pela vida saudável, as sócias Tati Samara e Mari Sartorio se uniram em 2021 para criar a Good Pick, uma alternativa à confeitaria tradicional, mas sem utilizar açúcar refinado, trigo, lactose, químicos ou conservantes. Juntas, criaram uma linha de produtos saudáveis, práticos para serem consumidos a qualquer hora. No portfólio da marca estão 17 produtos diferentes e mais 05 lançamentos, todos criados a partir da expertise das suas sócias.
“Para as sobremesas, o frio é o nosso conservante”, explica Tati. Elas contam que a ideia é trazer opções surpreendentes, ricas em valor nutricional e com sabor real da confeitaria de alta qualidade, sempre adequando os ingredientes, que são selecionados com muito cuidado para agregar no valor nutricional, com o bem-estar, auxiliando na mudança de hábitos através de boas escolhas. “A Good Pick é uma oportunidade de desfrutar de uma vida leve, prática e de qualidade, visando o equilíbrio”, completa Mari.
Os produtos, que podem ser adquiridos em pontos de venda, plataformas de delivery, além do site ou instagram da marca, são divididos em três categorias: sobremesas, que chegam congeladas e incluem clássicos como cheesecake e pudim de leite, na linha zero açúcar, petit gateau de chocolate, feito com chocolate 100% cacau, biomassa e aveia e outras receitas funcionais únicas; granolas gourmet que são em quatro opções, três doces e uma salgada. Entre as doces, a “A + Gostosa” é rica em fibras, super foods e nuts, é adoçada com agave, açúcar mascavo e um toque de laranja e canela; nuts crocantes cúrcuma Cayenne, e nuts crocantes com chocolate, todas produzidas com amêndoas e castanhas do Pará com uma camada de caramelo de mascavo e cobertas por chocolate vegano zero açúcar e finalizadas com chocolate 70% e cacau, chocolate rosé e hibisco ou chocolate branco e coco; e o lançamento, biscoitos: polvilho doce a base de batata doce roxa, polvilho salgado a base de batata doce e fibras psyllium, cookie vegano de chocolate, amaretto zero açúcar e o destaque para a Toast Protein, uma torrada salgada com 8g de proteínas a cada 30g.
A linha atual pode ser adquirida pelo delivery através do site, Ifood, Rappi além de pontos de venda como Casa Santa Luzia, Eataly, Empório Frutaria, Shopper, entre outros.
Dona do Doce
As amigas Paula e Luciana, com o desejo de trabalharem juntas, serem felizes e criarem o próprio negócio, deixaram a área educacional para se dedicarem ao empreendedorismo. Sem muita pretensão, mas com muita intuição nascia a Dona do Doce Bolacharia Gourmet. A massa da bolachinha, com sabor caseiro e gosto de infância, foi desenvolvida pela avó e mãe de uma das sócias – receita de família que acabou se transformando em um negócio de sucesso. A primeira fábrica, bem como o primeiro ateliê, foram fundados em São Caetano do Sul -SP
Sabor incomparável e alto padrão de qualidade – é assim que os próprios consumidores e fãs gostam de definir a Dona do Doce – empresa que completa dez anos de atividade em 2022. A marca tem conquistado público de diversas idades e faz enorme sucesso na grande São Paulo. Atualmente tem em seu portfólio mais de 12 sabores das tradicionais bolachinhas artesanais entre tortas e outros doces.
O Doce do nosso nome é para inspirar amor, amor de todo jeito. Amor para todo mundo. O “Dona” não é de quem manda, é de quem tem o dom. No nosso caso, dom de tanto tentar até acertar. Dona do Doce é para presentear, homenagear, mimar, celebrar, de preferência junto, porque vai bem com café, mas principalmente com histórias. Dona do Doce é mais sobre sentir do que explicar. Você precisa provar para contar.
Curato
“Me chamo Navarro e sou sócio fundador da Curato, primeira escola especializada em ensino de charcutaria artesanal no Brasil e presidente da APAC – Associação Paulista de Charcutaria Artesanal. Sou um apaixonado por este ofício. Auto didata, aprendi a fabricar produtos da salumeria italiana desde de criança, com meus tios, primos e avós de origem europeia.
Há 10 anos fundamos a Curato com objetivo de difundir a cultura, técnica e conhecimento através de pedagogia e métodos criados pelos fundadores.”
Cancian
Teve inicio com um pequeno armazém de propriedade do Sr. Josué Cancian e sua esposa D. Maria, localizado em Tietê, pequena cidade do interior do Estado de SP.
Filhos de imigrantes italianos Seu Josué e D. Maria herdaram de seus pais a técnica na preparação de embutidos e a principio produziam apenas para consumo próprio. Com o tempo as especialidades da família Cancian passam a receber elogios e vieram as encomendas.
Em 1.967, Seu Josué resolveu comercializá-las para aumentar a renda familiar e, ajudado pelos filhos deu inicio a uma pequena produção de linguiças artesanais que vendiam no armazém. Rapidamente as “linguiças do Cancian” atraíram a atenção da cidade e região e o armazém passou a abrigar um pequeno açougue.
Essa tradição familiar dá origem em 1.994, ainda no mesmo endereço em que Seu Josué começou o seu armazém, ao Frigorifico Cancian que, para atender a crescente demanda de seus produtos conta com modernos equipamentos e uma linha de mais de 60 produtos, sendo alguns exclusivos da marca, mas ainda preserva a maneira artesanal de fabricar seus produtos e o inconfundível tempero Cancian.
Nossa missão é manter a tradição da marca, através de produtos artesanais de qualidade com o objetivo de satisfazer os clientes.
Bauni
“A Bauni é uma marca nacional que tem como objetivo destacar e promover o mercado das baunilhas do nosso país. Nós plantamos, pesquisamos, INOVAMOS, criamos produtos e agregamos valor a toda cadeia socioprodutiva.
Para o evento juntamente com nossos parceiros da Escola da Baunilha, Fábrica de Árvores e Loja da Floresta trouxemos os produtos que criamos com a biodiversidade brasileira.
E vamos apresentar para os presentes uma prévia deste trabalho de aromas de baunilhas. Serão produtos, degustações e demonstrações dos resultados obtidos através de métodos e tecnologias inovadoras e sustentáveis.
Teremos então, uma experiência sensorial com 12 espécies distintas de baunilha, extraídas através do CO2 crítico ou via extração assistida por micro-ondas. Estes processos destacam as características sensoriais mais marcantes das baunilhas e de outros ingredientes dos biomas que compõem uma relação com nossos produtos.
Para o Taste trouxemos produtos já tradicionais de nossa linha, como as favas de baunilha do Cerrado, favas de baunilha da Mata Atlântica, os extratos 100% naturais, também tem mel de lavanda com baunilha, pasta de baunilha, kits de chocolate com baunilha e os lançamentos exclusivos para o evento: granola do cerrado e cappuccino do Brasil, ambos tendo a baunilha brasileira como destaque.
E ainda trazendo com exclusividade nossa marca de sorvete soft, a Bauni Sorvete, em parceria com a Escola Sorvete, com um sorvete único, simples, criativo e feito com a nossa própria baunilha do cerrado; que nasce como proposta mudar o conceito neste segmento de sorvetes pelo Brasil. Nossa primeira loja está prevista para outubro de 2022 em Brasília e a primeira unidade em São Paulo já em escolha de um local que atenda ao nosso modelo de negócio.
Experimente, se apaixone e desfrute do sabor da biodiversidade brasileira.”
Artisano
“A Artisano nasceu do sonho de produzir um gelato artesanal utilizando os melhores ingredientes, que chega impecável na sua casa.
Nossa missão é entregar um gelato de sabor intenso, que fica cremoso no freezer de casa, da primeira até a última colherada.
Criamos sabores e combinações incríveis, que valorizam o frescor, a qualidade e a intensidade de cada ingrediente. Tudo isso para que você tenha a melhor experiência do gelato na sua casa.
Da Nossa Casa Para A Sua
Artisano Gelato”
Vestra Panem
Pães, tempo e sabor
Somos uma panificadora de pães artesanais. Nossos pães são feitos com levain, passam por um processo de longa fermentação e são assados direto na pedra.
ROCCA
A ROCCA nasceu em uma fazenda (Fazenda Zé Pequeno) que produz leite há mais de 60 anos, em Pouso Alegre, no Sul de Minas Gerais com a ideia de criar um produto puro que resgatasse o prazer do doce de leite.
A nossa receita é bem simples e por NÃO levar nenhum tipo de conservante e espessante, passa por um cozimento mais lento, e é isso que torna a ROCCA um doce mais encorpado e com o aspecto de doce mais escuro que os demais.
Pablo Ba – Pasticceria
Pavlovas e suspiros artesanais.
Nossa história começa como um belo passo de dança sobre um palco: Anna Pavlova foi uma das maiores bailarinas da história. Ela é conhecida por seu espírito resiliente e dom de transformar toda a força de seus pés em movimentos leves e bonitos. Anna viajou e conquistou o mundo, e até ganhou uma sobremesa que leva o seu sobrenome, a pavlova.
Essa é a alma do nosso negócio: Fazemos pavlovas e suspiros artesanais, imponentes e apetitosos. Quem prova, sente um verdadeiro espetáculo de delícias. Escolhemos os melhores ingredientes, da base do crocante suspiro até às delicadas frutas do topo. Nossa missão é levar o sabor e beleza das pavlovas para o dia das pessoas, seja para compor festas e eventos, como um presenteável, ou para o seu consumo próprio.
More Than Brownies
É mais que brownie…
É uma explosão de sabor…
É carinho, é amor…
“Olá, bem vindo(a) à família MTB!”
Todos que entram em nosso ateliê são recebidos com essa frase, um sorriso no rosto e um carinho enorme! É uma alegria que invade nossos corações!
Em 2021 completamos 6 anos de dedicação! Com muitos erros e acertos, mas sempre com pensamento positivo.
Por trás dessas delícias que você vê aqui, no nosso Instagram e que você pode conferir ao vivo no nosso Ateliê ou na sua casa, está toda a nossa equipe, junto com a Chef Mi Zanchet Russo, que com muita dedicação, carinho e amor ao trabalho, transformam todos os dias, doces em momentos de alegria!
Nosso desejo é que cada dia mais a família MTB se torne maior e, em uma corrente de amor e de carinho possamos mudar o mundo!
Vamos juntos nessa?
Mission Chocolate
A Mission Chocolate é uma fábrica pequena em São Paulo, focada na fabricação de barras de chocolate que não existem. Usamos ingredientes que são: nativos das Américas, crescem selvagens, estão ameaçados de extinção, promovem a preservação ambiental, incentivam o desenvolvimento da comunidade e são saborosos.
Nossos chocolates são os mais premiados do Brasil, com 46 prêmios nacionais e internacionais nos últimos 5 anos. Nossos sabores incluem goiaba, baru, umbu, cupuaçu e muitos outros sabores exóticos e culturais que fazem bem para você, trazem o conhecimento da gastronomia brasileira e cultivados de forma respeitosa nas comunidades de onde vêm.
Acreditamos que o melhor chocolate recompensa a todos na cadeia. Nossos agricultores recebem quase 4 vezes mais do que o preço de mercado, incluindo preços de Comércio Justo (Fair Trade), compramos diretamente do produtor, sem intermediários envolvidos. Nós os visitamos e falamos com eles frequentemente, incluindo nosso produtor de açúcar orgânico – trabalhando para criar o melhor produto. Buscamos também um relacionamento pessoal com nossos revendedores. São os fazendeiros, nós e você. Curto, doce e simples.
Mil Confeitaria
Em São Paulo, a Mil Confeitaria se destaca como referência na receita. A empresa nasceu em meio à pandemia, quando a confeiteira Carolina Molena, conhecida como Calu, começou a produzir o doce em casa, para familiares e amigos. “Eu fazia o doce todo ano, em datas comemorativas, mas quando a pandemia começou, todos passamos por momentos difíceis e de incertezas, e a forma que encontrei para acalmar e abraçar as pessoas que eu amo foi por meio do doce. Comecei a fazer o mil-folhas para familiares e amigos e entregar em uma marmitinha, com um recado dizendo que tudo iria ficar bem”, compartilha.
O diferencial da Mil Confeitaria está desde o preparo da massa até a forma de entrega. Para produzir a massa de mil folhas, são necessários dois dias e os doces são montados na hora, por encomenda ou quando o cliente chega na loja. “Mil folhas não é um doce de vitrine, por isso montamos os doces na hora que o cliente vem buscar a encomenda ou que vamos liberar um portador. Nós oferecemos um produto com matéria-prima de excelente qualidade e, em nossa loja, proporcionamos a experiência do cliente poder ver e acompanhar toda montagem do Mil na nossa cozinha”.
Para o Taste of São Paulo, a sobremesa é oferecida no tamanho milzinho, porção pequena para consumo imediato, sabor tradicional, baunilha, na versão com doce de leite. O creme de baunilha é feito com favas de baunilha selvagem brasileira. A opção de doce de leite traz uma camada do creme de baunilha e uma camada de doce de leite Rocca.
Mestiço Chocolates
“Somos a 3ª geração de cacauicultores em Itacaré, na Bahia. Trazemos toda uma tradição de agricultores da Bahia e de Minas Gerais. Trabalhamos nosso cacau com dedicação. Temos nosso cacau premiado, entre os melhores do Brasil e do mundo. Cultivamos o cacau no método Cabruca, preservando a Mata Atlântica nativa, com os pilares de sustentabilidade social e econômica.
Fazemos chocolates intensos varietais, usando cultivares únicos para nossas barras. Um diferencial quase único no mundo. Nossa lista de ingredientes é sempre a mais simples possível. Prezamos pela autenticidade dos sabores. Usamos sabores brasileiros. Queremos elevar o que temos em casa, e permitir que nossos consumidores experimentem essas opções.”
May Macarons
May Macarons é uma historia de descobrimento de cores e sabores da gastronomia, quando a Chef Mayra Toledo largou a arquitetura para ir estudar na Le Cordon Bleu em Paris e se apaixonou pelas técnicas e pela cultura da cozinha francesa.
De volta ao Brasil, ela começou com 25 anos a May Patissiere nos Jardins em São Paulo, onde usava toda sofisticação dos doces franceses utilizando ingredientes locais e sazonais. Depois de um tempo o macaron começou a brilhar na loja, aqui feito com a farinha de castanha de caju, um jeito de empoderar nosso doce e mostrar que ele também pode ser brasileiro. Nós sempre nos preocupamos com essa questão, de explorar cada vez mais nossas frutas, nossas castanhas, nosso chocolate e buscar parceiros e fornecedores locais.
Em 2022 fazemos 10 anos de história produzindo macarons, são quase dois mil docinhos que saem de nossa cozinha todo dia. Nossos clientes vão desde de quem quer só adoçar o seu dia até grandes festas e eventos onde adoramos montar nossas torres que tanto enfeitam as mesas de doces.
Galáctica
A Galáctica é um universo de doces refinados elaborados através de técnicas de alta confeitaria e ingredientes nacionais e importados de alta qualidade com o objetivo de proporcionar um momento de contemplação tão único e especial como admirar as estrelas.
O processo de produção é todo artesanal e feito em pequenas levas. Todas as produções e sabores são elaborados em nossa cozinha buscando valorizar os bons ingredientes, portanto nada de essências, aditivos, gorduras ruins ou produtos pré-prontos. Os sabores mais pedidos costumam ser pistache, frutas vermelhas e gianduias.
Stephanie, a chef responsável pela Galáctica iniciou sua jornada na confeitaria desde muito pequena quando fazia doces na casa dos seus avós. Mas foi após se formar em confeitaria francesa na Le Cordon Bleu de Madri e estagiar em algumas pâtisseries em Madri e em São Paulo que decidiu seguir o sonho de uma vida inteira em unir astrologia, estrelas, constelações e o admirar de um pôr-do-sol ao universo da confeitaria, criando a Galáctica para trazer uma experiência sensorial de outra galáxia.
Doce Opium
A Doce Opium é referência em Nuts gourmet, presentes delicados e brindes premium, distribuindo por todo território nacional uma linha de produtos com alto padrão de qualidade e que visa entregar uma mistura perfeita entre sabor e requinte.
Todas receitas da linha, tanto doces quanto salgadas, são elaboradas a partir de nuts selecionadas com o mais alto padrão de qualidade. As versões doces são caramelizadas através de um processo artesanal e cobertas com uma fina camada de chocolate proporcionando sabores indescritíveis. Para as versões salgadas foram desenvolvidos os temperos originais de Dry Rub, Lemon Pepper e Flor de Sal com Alecrim, criando inúmeras possibilidades de harmonizações para distintos paladares.
As macadâmias, castanhas de caju, nozes pecan, amêndoas e suas diferentes possibilidades de harmonizações e box para presentes podem ser encontradas no site https://loja.doceopium.com.br/.
“Doce Opium, tudo o que você precisa para ser feliz.”
Davvero
As irmãs Débora Tesoto e Suelen Ferrari comandam a Davvero, gelateria artesanal italiana inaugurada em 8 de janeiro de 2015 no Itaim Bibi.
O nome de batismo significa verdadeiro, que é o sentimento e o conceito criado para a marca. Essa premissa está expressa em cada detalhe dos produtos, da loja e principalmente no relacionamento com os clientes.
Todos os produtos vendidos nas lojas são 100 % artesanal, desde o Gelato, as casquinhas a base de baunilha e a receita exclusiva de bolacha feita de castanhas que vai no topo de cada gelato. Na composição dos sabores: frutas frescas brasileiras, pistache do Piemonte e favas de baunilha do Magadascar, além de outros ingredientes selecionados.O equipamento utilizado na produção é importado da Itália e o único dentre as gelaterias brasileiras.
Biscoitê
Biscoitê, a paixão pela arte de criar biscoitos finos
A Biscoitê nasceu em 2012 com o propósito de transformar a paixão em arte por meio de biscoitos finos presenteáveis.
Ao longo dos anos, essa dedicação transformou um pequeno quiosque de apenas 17 m² em uma rede que hoje conta com mais de 40 boutiques espalhadas pelo Brasil.
Amor absoluto por biscoitos é o ingrediente principal das receitas da marca, inspiradas em diferentes culturas e temperadas com diversidade.
“O nosso propósito é transformar a vida das pessoas através de momentos, biscoitos e presentes feitos com carinho. E isso, acredito, é o nosso maior diferencial”, explica Raul Matos, fundador da empresa.
Nas lojas, há mais de 60 opções de produtos de linha com sabores que atendem os mais exigentes paladares. Além disso, todos os anos são lançados pelo menos 40 produtos sazonais que vão além dos biscoitos, como panetones, cestas e ovos de Páscoa.
Entre os produtos mais vendidos estão a linha de Soft Cookies, os deliciosos cookies macios, e o Limonê, um biscoito feito com massa leve de fubá com limão siciliano e uma base de chocolate. A marca também disponibiliza aos consumidores saborosos biscoitos salgados como o Tartufo, feito com parmesão e trufas brancas de Alba e o biscoito sabor parmesão e alecrim.
Em 2019, a Biscoitê iniciou um processo de expansão por meio de franquias e atualmente, a marca já conta com quase 30 lojas franqueadas em 5 estados e em 4 regiões do Brasil.
D’Farm
A D’FARM nasceu para fomentar pequenos produtores, garantindo que seus alimentos puros e de origem cheguem aos grandes centros de forma segura e de qualidade. Venha conhecer os nossos queijos artesanais, iguarias regionais e os nossos lançamentos, que está resgatando o verdadeiro e puro conceito do pão de queijo.
