Gastronomia Periférica e restaurante Via Satélite
A Gastronomia Periférica (GP) é um negócio social que tem como missão transformar a vida de pessoas das periferias por meio da gastronomia. Fundada por Adélia Rodrigues e Edson Leite, a GP nasceu em 2012 com oficinas de combate ao desperdício de alimentos em diferentes territórios periféricos de São Paulo. Hoje, evoluiu para uma escola gratuita de gastronomia social, sendo referência nacional em formação profissional com impacto social.
Adélia lidera a gestão pedagógica da instituição, enquanto Edson atua na frente de novos negócios. Juntos, conduzem um projeto que vai muito além do ensino culinário: a Gastronomia Periférica promove uma educação completa, disruptiva e centrada no desenvolvimento humano, valorizando a potência dos territórios populares.
A Escola de Gastronomia da GP é um centro de excelência dedicado à formação de novos talentos, com cursos que vão desde técnicas básicas até a alta gastronomia. As aulas, teóricas e práticas, são ministradas por chefs renomados e profissionais experientes do setor, garantindo um aprendizado técnico sólido e alinhado com o mercado.
A proposta pedagógica também valoriza as culturas alimentares das periferias urbanas e rurais, promovendo o aproveitamento total dos alimentos e incorporando ingredientes e receitas tradicionais ao currículo. Em um ambiente inclusivo e diverso, a GP forma cozinheiras e cozinheiros como agentes de transformação – dentro e fora da cozinha –, preparados para inovar, sustentar e prosperar na indústria gastronômica.
Gastronomia Periférica: cozinhar é resistir, é transformar, é reexistir.
Via Satélite
Em agosto de 2024, a Gastronomia Periférica expandiu suas fronteiras e chegou à capital do país com a inauguração do Via Satélite, um restaurante-escola localizado em Brasília-DF. O projeto é fruto de uma parceria com o Sindicato dos Bancários do Distrito Federal e representa mais uma etapa no compromisso da GP com a formação profissional e a valorização da diversidade alimentar brasileira.
O Via Satélite é mais do que um restaurante: é um espaço de aprendizado, cultura e protagonismo. Com um cardápio inspirado nos biomas do Brasil, o restaurante serve café da manhã, almoço e café da tarde, celebrando ingredientes e preparações típicas de diversas regiões do país. A equipe é composta por alunes formades pela Gastronomia Periférica, que têm a oportunidade de realizar estágios no local após a formação, vivenciando o dia a dia de uma cozinha profissional e aprimorando suas habilidades técnicas e criativas.
O nome “Via Satélite” faz referência às vias que conectam o Plano Piloto às cidades satélites do Distrito Federal — regiões de onde vem a maior parte da força de trabalho e da diversidade cultural que compõem Brasília. Nesse contexto, o restaurante busca valorizar a gastronomia construída por pessoas de diferentes estados, exaltando uma culinária que é múltipla, afetiva e representativa da identidade nacional.
Com o Via Satélite, a GP amplia sua atuação como escola de gastronomia social, reforçando seu papel como catalisadora de transformação social, geração de renda e celebração da cultura alimentar brasileira em toda a sua riqueza.
Descrição
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DESCRIÇÃO: Camiseta branca com a frase da GP “Gastronomia como ferramenta para o impacto social positivo”
Chips de Banana verde: - Chips.jpg
Descrição: Chips de Banana verde, produzido pelo sítio nossa vida, produtor rural.
Cerâmica Baluarte: - Ceramica.jpg
Descrição: Grupo de ceramistas da região do grande ABC, cuja produção fica na área rural de São Bernardo do Campo. Como sua maioria são mulheres, encontraram por meio da produção artesanal, a valorização do empreendedorismo social e economia solidária. Assim, evidenciando lideranças femininas e ajudando na geração de renda da família.
