QJO Martina - Taste Festivals Brasil

QJO Martina

QJO Martina teve início como um hobby pela Martina Sgarbi, uma mulher apaixonada por queijos. Em 2019 ela concretizou seu sonho em somente criar queijos artesanais, naturais e autorais, onde começou a produzir em Boituva, no interior de São Paulo. O catálogo conta com 10 variedades, dentre eles o fundente Marmoratto, queijo lavado em uma cachaça envelhecida de 3 anos com urucum, sua massa é macia, sem olhaduras. Seu aroma é suave e seu sabor terroso.

Sua escola e inspiração foi na França e na Itália, também muito aprendizado no Brasil em Minas Gerais e São Paulo. Na Europa ela aprendeu a fazer queijos feitos a mão, conheceu caves em túneis abandonados cheios de queijos, afinações e maturações diferentes de tudo que ela conhecia! Aprendeu a análise sensorial dos queijos e os diferentes processos de fabricação artesanal.

Em 4 anos no mundo do queijo, ela já foi jurada do 1º e 2º mundial de queijos no Brasil, 2º lugar no Concurso de Melhor Queijeiro do Brasil (2022), ganhadora de 7 medalhas dos queijos em concursos nacionais e internacionais, entronizada como guardiã e jurada internacional da Guilde Internacionale des Fromagers e integrante do seleto grupo do Caminho do Queijo Paulista.